（1）大米為什么要拋光？ 

稻谷經脫殼后成了大米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為大米。 

大米米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質、儲存性和制成的米飯的口感，所以需要“拋光”工序去掉這部分糠粉。 

  (2)有的拋光大米為何成了“毒大米”？ 

為提高大米表面的光亮度，有些不法廠商在拋光時不僅添加水，還非法添加礦物油，由于礦物油不能食用，所以，添加礦物油拋光的大米成了“毒大米”